DALIN

在下井草的一處靜謐角落，南印度料理店「DALIN」的午間時段，多以聚集了豐富菜色的大盤料理「DALIN 拼盤」為主。中央盛著口感乾鬆清爽的 Ponni 米，撒上綠豆磨製的香料粉 Podi，再配上帶有溫和甜味的去皮綠豆咖哩（Mung Dal），周圍則環繞著一碟碟色彩斑斕的小菜。整道拼盤以蔬菜和豆類為核心的素食風格呈現，每道配菜的風味輪廓分明，構成了視覺上極為鮮亮的一盤。

這份拼盤最引人入勝之處，在於將酸度與香料層次各異的配菜，一點一滴澆淋在米飯上交疊出的味覺變化。香氣與刺激感俐落穿透的 Trikatu Rasam、融合了椰奶醇厚與果香酸甜的鳳梨或奇異果 Pulissery，以及口感絕佳的大豆素肉 Poriyal 等，食材組合相當豐富。一邊拌入濃郁的鷹嘴豆泥或滋味鮮明的大根醃菜一同品嚐，隨著攪拌搭配的方式不同，便能在口中展現出千變萬化的風味。

若是想緩和口中留存的香料餘韻，不妨點杯燕麥奶南非國寶茶香料茶或季節拉昔等飲品。店內空間小巧，僅有數個座位，即使獨自前來也能平靜地享受料理。在想細細品嚐一份溫和滋養身心的南印度定食時，這裡是個讓人想特地造訪的所在。